Lesperles de coco sont des pâtisseries chinoises de riz gluant à la poudre de coco, traditionnellement fourrées à la crème de haricot mungo. Délicieuses, elles régalent les petits et les grands ! Vous trouverez ici la recette de la version perles de coco à la semoule, faciles à réaliser, issue d’un dossier de presse Suzi Wan Fairetremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures. Étape 2 Les cuire à la vapeur pendant 30 min. Quand les haricots mungo sont cuits, les écraser en purée. Étape 3 Pendant ce temps, chauffer le lait de coco et l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Étape 4 Mélanger la farine de riz gluant et la maïzéna. Préparerdes haricots mungos secs 1 Triez les haricots. Versez doucement les haricots dans un grand récipient. Alors que vous les versez, examinez soigneusement chaque haricot. On retrouve parfois de petits cailloux et autres débris non comestibles dans les sacs de haricots secs [1] . Éliminez également les haricots à l’allure bizarre. Découvrezla recette de Soupe thaï aux légumes et bouillon au lait de coco de Julia Sedefdjian avec Femme Actuelle Le MAG Path 2 645DBCB3-7979-441A-BA4B-98E7BF17E1BE Haricotsmungo cuits au sirop sucré Les desserts thaïlandais ne deviennent pas plus rustiques et simples que cela.Juste trois ingrédients constituent un bonbon simple et rapide si vous êtes pressé.Il suffit de tremper les haricots à l'avance. eMLoBF. Il y a des recettes comme ça, quand je les vois, je ressens l'irrépressible envie de les réaliser, avec la certitude que ce sera bon. Et j'ai rarement été déçue instinct de gourmande sans aucun doute. C'est souvent le cas avec les recettes du blog Green Kitchen Stories. Il faut dire que leurs photos sont sublimes et qu'ils ont ce don pour mettre en scène les plats les plus simples. Si vous ne connaissez pas leur site je ne saurais trop vous inciter à le découvrir au plus vite, c'est un régal pour les papilles et les pupilles. Il se trouve que j'ai reçu à Noël un cadeau qui m'a fait infiniment plaisir un colis gourmand de produits bio. Avec plein de pâtes aux parfums originaux, un assortiment de thés Yogi Tea, de la crème de marrons, des galettes de riz au chocolat, des lentilles corail, et des haricots mungo. Je n'avais jamais cuisiné les haricots mungo, et donc lorsque j'ai vu paraître cette recette sur Green Kitchen Stories, j'ai su que j'avais trouvé la recette idéale pour tester. Servi avec du riz thaï complet, c'est délicieux et réconfortant. Vous pouvez aisément le réchauffer, ou le congeler s'il en reste. Pour 6 personnes, ou 8 si vous servez avec du riz 250 g de haricots mungo 1 càs huile de coco 1 oignon 4 gousses d'ail 1 càs cumin 600 g épinards en branches surgelés 400 g dans la recette d'origine 1,5 l d'eau 1 boîte de lait de coco 400 ml La veille, mettre à tremper les haricots mungo. Émincer l'oignon et les gousses d'ail. Chauffer l'huile de coco dans une cocotte. Faire revenir l'oignon, l'ail et le cumin. Quand l'ail et l'oignon sont translucides, ajouter les haricots égouttés, les épinards et l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient cuits ils doivent être tendres, soit 30 à 40 min. Saler. Verser le lait de coco. Laisser 5 min sur le feu. C'est prêt. Servir avec du riz complet. Riz au lait de coco et à la mangue Cette recette à été créée et présentée par Emeline, auteure du blog Fashion and beauty things. Une recette très facile, rapide, gourmande pour varier vos desserts ou vos encas. • 40 g de Riz germé Gaba • 15 cl de Lait de coco Premium • 10 cl de lait végétal • Sucre brun • Mangue • Haricots mungo • Graines de Chia Tour de main - Mélangez 15cl de lait de coco et 10cl de lait végétal, j’ai utilisé du lait d’amande non sucré, mais vous pouvez utiliser le lait que vous voulez ! Faites bouillir ! - Ajoutez ensuite 40 grammes de riz, un peu de sucre brun et faites chauffer le tout à feu doux. - Une fois cuit, dressez dans un bol en y ajoutant des morceaux de mangue, des haricots mungo et des graines de Chia ! Retrouvez de bons produits pour composer cette recette Ce plat vous a inspiré ? Partagez votre image sur Instagram - autourduriz Détails Retour Qu’est-ce que le mango and sticky rice? Le mango and sticky rice mangue et riz gluant est parmi les desserts les plus populaires en Thaïlande! Il s’agit d’une icône touristique et ceux qui ont été en dans ce pays auront certainement croisé ce plat! Ce dessert est au moins aussi populaire que le Pad Thaï ou la soupe Tom Yum! Ce plat est souvent confectionné au milieu de la saison des mangues. Il favorise l’utilisation de mangues plus sucrées également! Du riz gluant cuit avec du sucre et du lait de coco offrira une certaine richesse et onctuosité au plat. Du lait de coco légèrement salé viendra contraster avec le côté sucré de la mangue et du riz! L’expérience globale est juste magnifique et vous en voudrez encore et encore! Type de riz nécessaire Nos fans nous demandent souvent s’ils peuvent faire ce dessert avec différents types de riz. La réponse est non. On ne peut pas faire ce dessert avec du riz basmati, du riz jasmin ou du riz à sushi. Toutes ces variétés ont différentes textures et propriétés qui ne donneront pas de bons résultats. Il vous faut du riz glutineux, aussi appelé riz gluant. En anglais, c’est du sticky rice ou glutinous rice. Vous verrez parfois le nom de sweet glutinous/sticky rice également. C’est réellement cette variété de riz qu’il vous faut pour pouvoir faire ce dessert. Conservation Si vous avez des restants de ce dessert, vous pouvez les réfrigérer dans un bol avec un couvercle. La sauce au lait de coco doit être gardée séparément, aussi au réfrigérateur. Lorsque vous voudrez en manger, il vous suffira de réchauffer le riz au micro-ondes afin qu’il redevienne plus souple et tendre. Vous pourrez ajouter la sauce de lait de coco directement sur le riz, pendant qu’elle est froide. Pour compléter le plat, des nouveaux morceaux de mangues pourront être coupés et ajouté au besoin! Mango and sticky rice mange et riz gluant Christina Potvin Parmi les desserts les plus iconiques de la Thaïlande, le mango and sticky rice mangue et riz gluant n'a plus besoin d'introduction. Découvrez pourquoi un peuple l'adore autant! Temps de préparation 5 minTemps de cuisson 1 h 10 minTemps de repos 4 hTemps total 5 h 15 min Type de plat collation, Dessert, Snack, Street foodCuisine thaïlandaise Mitaines à four en silicone Hop dans le wok fait partie du programme d’affiliation Amazon et pourrait avoir une commission sur les ventes générées par les liens ci-dessus Laver le riz 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisser tremper au moins 4 le riz doucement pour ne pas briser les grains et rincer le riz à la vapeur en utilisant un tissu style coton à fromage pour le retenir pendant 30 que ça cuit, préparer le liquide pour mélanger avec le riz. La préparation doit être prête avant que le riz ait terminé de cuire. Sur le feu, combiner 1 tasse de lait de coco avec 1 tasse de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Attendre que le sucre se dissout. Ne pas réduire le liquide. Au bout de 30 minutes, transférer le riz dans un contenant résistant à la chaleur et mélanger le lait de coco sucré au riz. Continuer la cuisson à la vapeur pendant 40 minutes. Remuer le riz à chaque 10 minutes pour distribuer le la sauce saléeDans une petite casserole, mélanger 150ml de lait de coco avec 1/4 c. à thé de un bol séparé, mélanger 1 c. à thé de farine de riz avec 1 c. à table d'eau et dissoudre. Verser dans le lait de coco. Remuer en amenant à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaisse, puis retirer du la garniture optionnelleRincer les haricots mungo et mettre dans une casserole avec 2 tasses d' à feu moyen jusqu'à ébullition. Dès qu'il y a ébullition, fermer le feu et mettre le couvercle sur le chaudron pendant 10 et rincer les haricots à l'eau les haricots avant de les griller sur feu moyen-élevé dans un poêlon en remuant doucement pour ne pas les briser pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.Étendre les haricots pour les refroidir afin d'évacuer tout excédent d' servir le dessert, mettre une portion de riz sucré sur une assiette. Verser un peu de sauce de coco salée sur le dessus, puis parsement d'haricots mungo grillés. Ajouter des morceaux de mangue mûre à côté du riz et déguster. Keyword haricot mungo, lait de coco, mangue, riz gluant Laissez-nous savoir comment c’était! Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀 Et si on réalisait des perles de coco ? Oui mais pas n’importe lesquelles Les vraies perles de coco traditionnelles. Des bouchées hyper fondantes et juste irrésistibles. En plus d’être savoureuses, ces petites boules sont très faciles à préparer. La perle de coco est un dessert composé de farine de riz gluant, de lait de coco et d’une farce à base d’haricots mungo. Je pense que depuis le temps vous connaissez à me connaître et vous savez comme j’aime le lait de coco, un ingrédient que j’adore vraiment cuisiner. Une saveur unique et irrésistible qui se révèle délicatement lors de la cuisson Dernièrement, j’ai eu un gros coup de cœur pour le lait de coco bio de la marque Kara, spécialiste de la coco depuis 60 ans. Une saveur unique et irrésistible de coco qui se révèle délicatement lors de la cuisson. Vous le savez je me tourne vers des produits de qualité. C’est le cas avec Kara, des produits 100% bio, sans addictifs, obtenus à partir de noix de coco récoltées à la main, 100% d’origine Indonésie. Je vous laisse découvrir tout le reste de leur gamme, il y en a pour tous les goûts, facilement trouvables en grandes surfaces. Vous y trouverez également la crème de Coco BIO Kara parfaite pour réaliser des plats onctueux et savoureux. Revenons en à notre recette ! Un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment la coco ! N’hésitez pas à tester cette délicieuse recette, vous m’en direz des nouvelles ! 6 personnes 35 minutes Imprimer la recette Ingrédients 100g de farine de riz gluant 100ml de lait de coco bio Kara 30g de sucre 50g de noix de coco râpée Pour la farce 50g d'haricots mungo décortiquées 30g de sucre 25g de noix de coco râpée Recette Trempez les haricots dans un grand volume d'eau pendant 2 heures afin de les les cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez afin de "sécher" la pâte. Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco bio Kara et le sucre tout en remuant. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant. Versez le lait de coco/sucre petit à petit afin d"obtenir une boule de pâte. Travaillez la pâte à la main. Elle doit être lisse et souple. Laissez-la reposer couvert d"un film étirable à t° ambiante. Avec la pâte de haricots, formez des petites boules de la taille d’une bille. Formez également des boules avec la pâte de riz. Déposer les billes de pâte de haricots mungo dans la pâte de riz et les enfermer en les roulant dans votre main. Cuire 15 min au cuit vapeur et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson. Partenariat rémunéré par Kara Partager la publication "Perles de coco – La vraie recette" FacebookTwitter 1. Pour la pâte de haricot mungo, placez les haricots et 2 litres d’eau dans un grand bol et laissez tremper pendant 3 heures, mais pas plus. S’ils sont trempés trop longtemps, ils peuvent pourrir et sentir, et peuvent affecter la cuisson car ils deviendront aigres. 2. Une fois que les haricots mungo ont fini de tremper, égoutter, laver à nouveau puis cuire à la vapeur au micro-ondes ou à la vapeur de bambou pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient suffisamment mous pour écraser. Utilisez un pilon à pommes de terre ou un mélangeur pour transformer les haricots mungo cuits à la vapeur en purée lisse. 3. Placer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce que la couleur commence à changer et que l’oignon soit légèrement ramolli. Ajouter la pâte de haricot mungo, le sucre de palme et une pincée de sel et de poivre au goût. Remuer pendant 10-15 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et transférer dans un bol. Lorsque le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, roulez-le en boules lisses, environ 1 cuillère à café chacune, et placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 4. Pendant ce temps, pour la pâte, placer la noix de coco desséchée, 500 ml 2 tasses d’eau et la moitié du sucre de palme dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes, puis laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit tendre. Pendant que le mélange est encore chaud, transférer dans un grand bol, ajouter les farines de riz et le reste du sucre de palme et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Une fois qu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez faire une boule avec la pâte. Assurez-vous de presser la pâte car cela fait ressortir les saveurs de noix de coco. Une fois que la pâte est molle, couvrez avec un chiffon humide afin qu’elle ne sèche pas. Vous pouvez congeler la pâte à ce stade et décongeler avant de l’utiliser si vous le souhaitez. 5. Travailler un à la fois, rouler 1 cuillère à soupe de pâte en boule et la presser à plat dans la paume de votre main. Placer une boule de haricots mungo au centre et mouler la pâte autour d’elle pour bien l’enfermer. La balle doit avoir un diamètre d’environ 2-3 cm. Pressez la balle remplie pour éliminer tout l’air. S’il y a des poches d’air à l’intérieur, la balle explosera lorsqu’elle sera frite. Ne lissez pas la surface du ballon. Placer sur un plateau et répéter avec la pâte restante et les boules de haricots mungo. Une fois que vous avez fait tous les beignets, vous remarquerez que la pâte se ramollit. Revenez en arrière et donnez à chacun une pression pour vous assurer qu’aucun air n’a été absorbé. Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer 1 heure. 6. Pendant ce temps, pour la sauce au caramel, placer le sucre de palme et 250 ml 1 tasse d’eau dans une casserole et remuer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Quand il commence à bouillonner, retirer du feu et réserver. 7. Versez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais et faites chauffer à 180 ° C. Pour tester si l’huile est suffisamment chaude, placez l’un des beignets dans l’huile et s’il commence à bouillonner, la température est correcte. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont l’huile et deviendront trop lourds. Cuire les beignets par lots pendant 5 à 10 minutes, à l’aide d’une cuillère en bois, pour les retourner et les séparer. Vous savez qu’ils sont cuits lorsqu’ils commencent à remonter à la surface et ont une belle couleur brune. N’utilisez pas d’outils pointus, car si vous endommagez la peau externe des balles, elles se désintégreront. Une fois cuit, retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant. 8. Placer les beignets chauds dans un grand bol, arroser de sauce au caramel et continuer à les tourner jusqu’à ce qu’ils soient couverts et que le sucre cristallise sur les boules. Mangez chaud ou froid. Ceux-ci peuvent durer 24 heures – mais ne les réfrigérez pas car la pâte de riz collante et le sucre peuvent durcir. Explorez un avant-goût du territoire avec Jimmy Shu sur SBS Food et On Demand.

recette haricot mungo lait de coco