Préparationde la recette. 1. Bien lavez les moules et enlever leurs byssus si il en reste un peu sur les coquilles. 2. Hachez les échalotes et l'ail. 3. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et ajoutez les échalotes hachées et l'ail. 4. (Suite le la Re que faire avec un reste de moules marinières ? Message 29 juin 2012 [15:41] Tu peux les garder au frigo et les servir en salade, avec mesclum et d'autres ingrédients. Tu peux les accomoder en une coca. Par exemple tu prends une pàte a pizza, tu étales des fines tranches de tomate sur elle, puis si tu aimes bien tu peux ajouter des Moulesmarinières de Ail play stop. Par PassionRecettes Aucune photo. Ajouter une photo . Dossiers: Poissons - Fruits de mer Cuisiniers québécois - Chefs Pol Martin A+ a-Pour 4 personnes 4 kg (8 1/2 livres) de moules fraîches, brossées et nettoyées 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes finement hachées (je mets des échalotes sèches 1 gousse d'ail 125 ml (1/2 tasse Lefumet de poisson est une préparation liquide translucide obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson.Pour ce faire, il faut conserver les têtes et les arêtes des poissons. Vingt minutes sur le feu avec quelques légumes et aromates suffisent à obtenir un excellent fumet de poisson qui apportera des saveurs incomparables à vos cuissons et à vos Risottoau jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de grana padano de Cuisine en folie Recette de risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes de Les petits plats du prince Cmh7X. Accueil Forum » Les ingrédients et astuces de cuisine Dukan Laurak 1329 messagesProteinaute dynamique Posté le 25/07/2011 à 1938 Bonjour ! Hier soir j'ai fait des moules marinières et il m'en reste plein... Est-ce que je peux les réchauffer ? Comment ? Sinon, est-ce qu'il faut que je les ré-accommode ? Quelle recette ? etc... Voili, voilou, c'est mon problème du jour.... Erynae 643 messagesProteinaute actif Posté le 25/07/2011 à 1956 tu les mets dans une casserole comme tu les as cuisiné une premiere fois ! pas de souci s'ils elles ont été bien conservée au frais selon moi Laurak 1329 messagesProteinaute dynamique Posté le 25/07/2011 à 1957 et je rajoute du liquide ? vin ça fait beaucoup.... ? eau ? Merci pour ta réponse ! Erynae 643 messagesProteinaute actif Posté le 25/07/2011 à 2015 hum, oui un fond d'eau je dirais avec oignons, echalottes, bouillon de cube, epices..., et tu remues. Tu peux mettre du vin blanc aussi ! Laurak 1329 messagesProteinaute dynamique Posté le 25/07/2011 à 2028 Super merci ! Je vais tenter de mettre un cube de bouillon de boeuf dégraissé. Le vin, non, parce que j'avais déjà mis 50cl pour kg de moules hier, je trouvais que ça faisait déjà beaucoup, d'ailleurs ce matin +500 gr, je ne suis pas sûre que ce soit lié, mais au cas où.... J'ai pas envie de casser ma cétose... Merci beaucoup en tous cas ! Erynae 643 messagesProteinaute actif Posté le 25/07/2011 à 2029 derien, réglaes toi ! tu me donnes trop envie de manger des moules! johannalili 2998 messagesProteinaute expert Posté le 25/07/2011 à 2037 Moi j'aurais dit de faire un cake avec surimi, ou avec saumon et brocoli!! Utilisateur10820 Posté le 25/07/2011 à 2041 Avec des moules je fais des quiches 3 CS de FB et 3 oeufs pour la base, les moules et ensuite ce que tu aimes pour accomoder. C'est très bon et plein de protéines lol ! Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site Utilisateur9634 Ce message a été supprimé par son auteur. pam45 359 messagesProteinaute débutant Posté le 25/07/2011 à 2123 Des aumônières de moules au saumon fumé en PP et sur un lit de salade en PL, par exemple. Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations. Laurak 1329 messagesProteinaute dynamique Posté le 29/07/2011 à 0013 ouf ! Que de réponses ! Merci les filles ! Je ne les avais pas vu donc j'ai fais avec le bouillon, comme il me restait un chouilla de jus de la ville, c'est passé nickel ! Merci ! N'empêche que je me garde toutes vos réponses sous le coude, parce que c'était la première fois que je faisais des moules et franchement, c'est un super bon plan rapide, facile et on n'a pas besoin de rester derrière... Sans compter le fait que ce soit super bon ! Par contre, du coup, sans frite, il en faut une grosse quantité pour être rassasiée. Devenez proteinaute créez votre compte pour nous rejoindre et avez déjà un compte ? Identifiez vous dans votre Espace Proteinaute pour participer au forum. Intermédiaire 1 L de moule 3 pièces d' oignon blanc 2 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 50 cl de vin blanc 20 cl de crème 500 g de pomme de terre persil frisé cerfeuil 1 Moules 2 1/Dans une grande casserole, faire revenir la moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Ajouter la moitié des moules puis mouiller au vin rouge. 4 Laisser cuire façon marinière. 5 Passer et récupérer le jus de cuisson. 6 Le réduire à glace puis le monter au beurre. 7 2/ Dans une grande casserole, faire revenir l'autre moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. 8 Ajouter l'autre moitié des moules puis mouiller au vin blanc. 9 Laisser cuire façon marinière. 10 Passer et récupérer le jus de cuisson. 11 Couper quelques rondelles de pommes de terre et les faire cuire dans le jus de cuisson. 12 Egoutter et réserver les rondelles de pommes de terre. 13 Réduire le jus, le crémer avec 20cl de crème et le monter au beurre. 14 Pommes de terre 15 Avec le reste des pommes de terre, tailler des chips en triangles. 16 Les frire à la friteuse à 170°C. 17 Emulsion de jus vert 18 Dans un blender, verser le jus de cuisson des moules au vin blanc crémé. 19 Le mixer avec du persil et du cerfeuil. 20 Placer en siphon et réserver au frais. Gestes techniques Utiliser un siphon 21 Finitions 22 Retirer chacune des moules des coquilles. 23 Faire confire dans le vin rouge tous les oignons qui étaient en cuisson. 24 Dressage 25 Dans une assiette creuse, poser une rondelle de pommes de terre et les oignons confits au vin rouge par-dessus. 26 D'un côté, poser les moules au vin blanc et de l'autre, les moules au vin rouge. 27 Ajouter l'emulsion de jus vert par-dessus avec quelques chips de pommes de terre. Astuces Réalisez en 27 étapes cette recette de Moules marinières en 2 façons et émulsion au persil avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page FESTIVALITO VI - Limite /Milite Pour enfants, Concert, Artisanat, Musique traditionnelle, Vie associative, Musique, Manifestation culturelle, Vie locale, Vin - Oenologie, Musique du monde, Spectacle, Cinéma, Cirque - Marionnette, Danse - Bal - Cabaret, Lecture - Conte - Poésie, Spectacle comique, Spectacle de rue, Spectacle musical, Théâtre, Théâtre de rue, Atelier, Conférence - Débat, Repas - Dégustation, Patrimoine - CultureCalvisson - 30 Du 09/09/2022 à 1900 au 11/09/2022 à 2000Le Festivalito appelle à lui, depuis bientôt 6 ans, un réalisme magique – celui qu’on perçoit en Colombie - capable de ré-enchanter momentanément le quotidien, d’en capter et célébrer la poésie au travers de spectacles d’Arts toujours Vivant, de rencontres, de masterclass[...] Tu peux les garder au frigo et les servir en salade, avec mesclum et d'autres ingrédients. Tu peux les accomoder en une coca. Par exemple tu prends une pàte a pizza, tu étales des fines tranches de tomate sur elle, puis si tu aimes bien tu peux ajouter des herbes, poivrons, olives, capres, même d'autres "fruits de mer" si tu as une boîte de thon, quelques anchois, un reste de crevettes decortiquées, etc.... et les moules, tu enfournes un quart d'heure à vint minutes juste pour cuire la pâte et tu peux la manger chaude, nature ou la garder au frigo pour la manger bien froide. Voici un exemple. D'ailleurs ils seriont top sur une coca de légumes du soleil. Si tu n'as pas trop, tu peux les mixer et melanger avec crème fouetée et un blanc d'oeuf en neige pour faire une mousse. Avec elle tu peux faire des verrines, para exemple avec un fond de salade finement hachée et un moule entier à la surface, en toute simplicité, ou avec un reste de taboulé, un granité de gazpacho, etc. Tout se recycle, rien de se perd ! La preuve ici avec cette soupe marinière, une soupe réalisée avec le jus de cuisson de moules marinières, parce que ce jus est délicieux mais qu’on ne sait souvent pas quoi en faire une fois qu’on a mangé les moules ! Et bien, il suffit d’y ajouter quelques légumes, d’épaissir avec un peu de farine et on obtient une bonne soupe épaisse et consistante à la marinière ! Difficulté Temps Pour 4 personnes 4 carottes 1 beau blanc de poireau 50g de beurre 50g de farine 250ml de jus de cuisson de moules marinières 750ml d’eau Laver et éplucher les carottes. Les couper en tous petits cubes. Merci mon coupe-légumes ! Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes. Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en deux. Les émincer aussi en petits morceaux. Ajouter les poireaux avec les carottes. Laisser cuire 7-8 min en mélangeant. Si cela s’assèche trop, ajouter un demi verre d’eau. Ajouter la farine. Mélanger. Puis ajouter le jus de moules et l’eau. Bien mélanger. Laisser mijoter environ 30min à couvert. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement qui dépendra à la base de votre jus de cuisson, le mien était bien relevé et concentré donc je n’ai pas eu besoin de rajouter de sel …. J’ai choisi de servir ma soupe avec les morceaux de légumes entiers pour en faire un repas complet du soir mais vous pouvez aussi mixer le tout. Servir bien chaud. Ce site participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers

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