Rôtide porc noir de Bigorre AOP : Viande fondante, moelleuse, pour vos repas de fête ou du dimanche - Porc noir de Bigorre AOP Herbae Pour toute demande d'information, n'hésitez pas à nous contacter : contact@ Accueil/ Porc / France / Côte échine de Porc Noir de Bigorre. Côte échine de Porc Noir de Bigorre . Origine France. prix au kilo; 39.80 € poids pièce; 350g . quantité-+ total; 13.93 € Acheter Le goût. Son persillé, son goût parfumé de noisette et ses beaux gras font la renommée de ce porc noir atypique, élevé en pleine nature. Entrelardée et infiniment moelleuse, cette côte Rillettesde porc noir. 6,67 €. Nos Rillettes de Porc Noir sont issu de notre producteur certifié en AOP, ce qui garantie cette saveur raffinée et ce goût propre à notre recette qui préserve l’authenticité de nos produits. Composition : Maigre et gras de Porc Noir de Bigorre AOP 98%, Gros sel de Guérande, Ail, Poivre. Découvreznotre sélection de charcuterie de porc noir de Bigorre. Nos bêtes vivent en liberté, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne. Guarda Pampa est en vacances jusqu'au lundi 29 août. Bonne fin d'été et prenez soin de vous! Rechercher. 05 35 54 58 08. Mon Compte. Connexion Panier 0. Panier . Votre panier est vide. Rechercher. Accueil; Nos viandes; Jarretavec os , Porc Noir de Bigorre. (1 avis client) 22,56 € soit 16,00 €/kg. Le jarret de porc ou jambonneau se situe entre le pied et la cuisse du porc. Très apprécié pour son moelleux et savoureux, il est l’ingrédient indispensable à la préparation de nombreux plats familiaux. Choucroute, soupe au chou, petit salé aux VfEM. Passer - Expédition & Livraison offerte à partir de 120€ - - Expédition & Livraison offerte à partir de 120€ - Recherche "Élevé dans le Piémont Pyrénéen, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, ce porc noir à croissance lente offre une saveur persillée unique." Sa viande d'exception est rouge, tendre, juteuse et intense. Selon la tradition en Bigorre, grâce à un microclimat qui alterne des phases humides et sèches, le séchage des jambons à l'air libre ajoute à la saveur du porc noir de Bigorre un caractère bien particulier. Des charcuteries françaises d'exception alliant saveur et naturalité ! Le porc noir de Bigorre est le porc de race autochtone de la Bigorre. Il vit en liberté sur son territoire d'origine, un paysage de prairies et de sous-bois au pied des montagnes des Pyrénées centrales depuis aussi longtemps qu'on s'en souvienne. Son pelage noir et ses oreilles horizontales permettent de le à croissance lente et peu productif, il est inapte à l'élevage intensif et aux protiques industrielles, et a risqué l'extinction. Le porc noir de Bigorre trouve un second souffle avec le soutien du collectif Padouen et grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de son fameux gras !Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique. Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques anti‑cholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucunes concessions sur ses conditions d'élevage. La sélection le porc noir de bigorre de Carré de bœuf Rungis en livraison frais gratuite Trier par Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A 6 articles Affichage 1-6 de 6 articles Si vous faites un voyage dans les Hautes-Pyrénées, vous aurez sûrement l'occasion de goûter aux produits à base de porc noir de Bigorre. C'est aujourd'hui qu'une poignée d'éleveurs qui ont décidé de perpétuer l'histoire et l'élevage du porc noir de Bigorre, selon un savoir-faire ancestral. Rillettes, fromages de tête, terrines... Laissez-vous tenter par l'une de ces spécialités au goût si unique. Vous ne serez pas déçu ! Presque disparu dans les années 80, par la préférence accordée aux porcs blancs venus d’Europe du Nord large vite et autres… pour leur productivité. Mais des inconditionnels se sont battus et la race est maintenant sauvée pour notre bonheur gastronomique à tous. Le porc noir de Bigorre et son élevage Ce cochon a pour origine les porcs méditerranés, de pure race gasconne., donc porc noir français. Son terroir d’origine, les pentes du Piémont pyrénéen. À l’état sauvage, il se nourrit d’herbes sauvages, de racines, de fruits poussant dans les sous-bois, de céréales, des glands des châtaignes… y compris les Porcs Noirs du Gers. Le porc noir de Bigorre est connu depuis des temps immémoriaux avec les troupes romaines qui en ramenaient à Rome pour la ravitailler. De même avec les abbayes, où les différents moines des différents ordres ont participé à sa multiplication dans les hautes Pyrénées. La réduction des exploitations par les différentes réformes terriennes a réduit leur espace. L’élevage du porc noir de Bigorre en plein air, libre et naturel en fait un animal facile à gérer et donne à sa viande une tendreté et un gras très digeste et la couleur rouge vif témoin de ses conditions d’élevage du Porc Noir de Bigorre. Les arômes dégagés et le gras particulièrement fin caractérisent l’alimentation méditerranéenne. Le porc noir a la capacité de faire du gras, et du bon, aux plans gustatif et sanitaire. Le mode d’alimentation contribue à l’équilibre des acides oléiques et linoléiques. Enfin, il est bon de savoir que la zone de production du porc noir de Bigorre s’étend du département des Hautes-Pyrénées, le Comminges, la Haute-Garonne et L’Astarac dans le Gers. D’où les porcs noirs du Gers. Vous pouvez trouver plus d’informations sur le Porc Noir de Bigorre en vente en ligne sur internet. Les produits issus du porc noir de Bigorre Le porc noir de Bigorre bénéficie du label AOP. Tous les produits issus de l’animal également. Ainsi avec tous les achats de Porc de Bigorre, les produits frais, viande et autres sont très appréciés, même les parties dites moins nobles trouvent preneurs et amateurs. L’achats de porc de Bigorre en ligne est possible, ce mode d’achat est généralisé. Pour les produits transformés, le label Esr justifié. Le jambon de Bigorre est un classique de la gastronomie française et concurrence avantageusement les jambons de la péninsule ibérique Espagne et Portugal. Ce jambon fait la fierté de la région et il est issu de l’élevage de Porcs Noirs de Bigorre en plein air. Il s’agit d’un jambon d’un bon rouge, très persillé, séché au moins 20 mois. Il se déguste en tranches fines pour fondre en douceur et en longueur en bouche. Produit emblématique, le jambon de Bigorre représente bien les spécialités méditerranéennes. En cuisson, le gras du jambon se fait rapidement sur feu vif pour conserver tous les arômes. Comment trouver un éleveur spécialisé et acheter en ligne ? Les éleveurs de porcs noirs sont des spécialistes vu leur nombre restreint. Pour en trouver un, connectez-vous et recherchez dans Confrérie du noir de Bigorre » ou Consortium du noir de Bigorre ». Ce sont des associations qui réunissent l’ensemble des intervenants de la fière, vous trouverez assurément ce que vous recherchez. Il y est prévu un service clientèle. Pour les ventes en ligne, chacun des éleveurs de porcs noirs de Bigorre a son blog. Surfez et vous découvrirez. À titre d’info, sans intention publicitaire aucune, quelques noms découverts sur le web J’GO un éleveur spécialiste des Porcs Noirs Gascons ou des Porcs Noirs du Gers… Du jambon de Bigorre, un délice français dont il faut profiter. Le porc Noir de Bigorre vit en liberté sur ses terres d’origines, la Bigorre, aux confins du Gers, de la Haute Garonne et des Hautes Pyrénées. Autrefois disparu, il renaît grâce à un collectif de passionnés. Il s'étend en petit troupeaux, aux pieds des montagnes, dans les prairies et les sous-bois. Il se nourrit d’une alimentation naturelle et saine glands, herbes, châtaigne,... Résultat le jambon Noir de Bigorre présente un goût délicat et fondant. Les connaisseurs raffolent de sa viande d’exception, rouge, tendre, juteuse et intense. Référence Références spécifiques

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