Juliennede légumes, fondue de poireaux, patates douces 1 pomme de terre cuite au four avec sauce blanche,des courgettes frites ,1 beignet d'aubergine, de la ratatouille 1mini gratin béchamel champignons, des frites .tout se marie bien avec le cabillaud. Poserles dos de poisson sur le lit de pommes de terre. Verser le vin blanc. Emincer les tomates et le citron en petites rondelles ; les déposer sur le poisson et autour. Saler légèrement le poisson et saupoudrer de thym. Faire cuire dans un four à 180°C ; couvrir pendant les 10 premières minutes et poursuivre, à découvert, pendant 50 Instructions Choisissez selon l’arrivage un beau morceau de Julienne ou de Cabillaud, poissons que vous trouverez également surgelés. Si vous avez opté pour cette solution laissez décongeler votre poisson avant toute chose. Préchauffer le four à 120 degrés. Faites fondre vos poireaux que vous aurez soigneusement lavés puis coupés en universitéde technologie de compiègne anciens élèves célèbres; restaurant grenouille ain; escargots en boite leclerc. mon petit quotidien les volcans; accouchement a 35 sa forum; olaf scholz großvater. thésée et le minotaure texte cycle 3; frise chronologique histoire 3ème brevet 2018; je me sens mal en couple. the voice belgique Laissezréduire à glace, puis mouillez à la crème et laissez frémir 10 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Placer une bande de pâte à pistache sur le poisson et enfourner 10 minutes pour obtenir un poisson nacré. Hacher le persil plat, l’ajouter à la sauce chaude et placer quelques gouttes de citron dans la sauce. IfOlSNF. Une cliente m’a demandé comment cuire du poisson surgelé en papillote. Est-ce qu’on le cuit décongelé, ou bien peut-on le cuire encore surgelé ? Question pertinente, car le marché du surgelé de poisson de qualité est en augmentation. Et de plus en plus de clients profitent aussi de promotions pour congeler eux-mêmes leurs achats. Le mode cuisson d’un poisson surgelé varie en fonction du type de cuisson choisi. La cuisson du poisson en papillote est une cuisson de concentration. Donc, vous décongelez avant cuisson. Pour cela, vous le placez au réfrigérateur au minimum pendant 24 heures avant la cuisson. La décongélation lente vous permet de retrouver votre poisson dans son intégrité d’origine. Pour la papillote, privilégiez le silicone, la céramique, le papier sulfurisé ou le papier aluminium. Une fois décongelé. Vous préparez votre papillote avec juste quelques ingrédients. De la matière grasse. C’est le révélateur des aromes d’un plat de poisson. Je l’ai déjà évoqué dans l’article Pourquoi le poisson cuit au beurre est-il meilleur que cuit à l’eau ?Du sel comme exhausteur de gout avec modérationUne épice Poivre, piment…Une plante aromatique comme l’aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon, le laurier, le thym, le légume ouet un fruit. Tomate, courgette, poivron, citron. Trois ou quatre ingrédients sont suffisants pour révéler les aromes de votre poisson et pour prendre du plaisir à le déguster. Le temps de cuisson varie en fonction de votre poisson. Pour un poisson entier, comptez entre 30 et 40 minutes à 180°C. Pour un filet, ou un dos de poisson 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C. La chair du poisson doit rester nacrée pour une cuisson parfaite. Pour accompagner votre poisson, je vous propose une fondue de poireaux. Ou bien du riz, une purée maison, une ratatouille. Tout dépend du poisson et de la saison. Un point apportant. Je vous conseille d’éviter les poissons bleus. Leur gout puissant n’est pas compatible avec la cuisson en papillote. J’ai nommé le maquereau, la sardine, le thon, la bonite. Maintenant j’aimerais vous expliquer pourquoi un poisson surgelé est un poisson dont la fraicheur est garantie. Surgélation VS Congélation du poisson Surgélation et congélation sont deux procédés de conservation par le froid des produits alimentaires. Mais le résultat à la cuisson sera bien différent pour le poisson. La surgélation est un procédé industriel d’abaissement rapide, de la température à coeur des aliments. Elle s’effectue entre -30° et -60° les poissons, elle est réalisée à bord immédiatement après la pêche, après nettoyage et découpe. Il en va de même dans les élevages. L’ultrafraicheur du poisson est garantie. La texture en bouche sera identique à un produit qui sort de la de la surgélation, c’est que la rapidité du processus garantit la fraicheur et l’intégrité du produit. Quel que soit le type de poisson. Comme le saumon poisson gras, le bar poisson mi-gras, le cabillaud poisson maigreIl en va de même pour les crustacés et les coquillages cuits. La congélation est le procédé de conservation domestique d’abaissement de la température plus lent que la surgélation à -18° Celsius. La qualité après décongélation sera moindre qu’avec une surgélation. Dans les deux cas, vous pouvez conserver plus longtemps vos aliments frais à -18°C au congélateur. Régalez-vous. Accueil Viandes et poissons Poissons Cabillaud 2 dos de cabillaud avec peau "Skrei" MSC, Norvège retour 2 pièces Ref 019976 la boîte de 360 g Produit temporairement indisponible sur le site Connaissez-vous le skrei ? C’est le must du cabillaud, pêché au nord du cercle polaire arctique, avec sa chair fine et délicate d’une blancheur immaculée. Présentés avec leur peau, ces dos de cabillaud bien charnus s’adaptent à toutes les cuissons au bain-marie dans leurs sachets individuels ou encore au four, bien grillés côté peau. Ce dos de cabillaud sauvage est en plus issu d'une pêche responsable MSC. Nos suggestions de remplacement Informations détaillées Modes de préparation Avant toute préparation sans le sachet cuisson individuel, passez le produit sous l'eau froide. Prévoyez les temps les plus courts pour les pièces les plus fines. À la poêle Cuisson sans décongélation Cuisson au poele pendant 20 - 21 min 20 à 21 min Enlevez les sachets et faites cuire les dos dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, d'abord à feu moyen 15 min côté peau pour la saisir puis à feu doux 5 à 6 min côté chair. Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 20 - 25 min préchauffé à 210°C th. 7 20 à 25 min. Enlevez les sachets, badigeonnez les dos d'huile et déposez-les dans un plat côté peau sur le dessus. Laissez cuire au four à mi-hauteur puis à 10 cm sous le gril - Four traditionnel 20 min + gril 5 min - Four à chaleur tournante 15 min + gril 5 à 6 min Au bain-marie Cuisson sans décongélation Cuisson au bainmarie pendant 12 - 14 min Plongez les sachets dans l'eau bouillante, laissez cuire 12 à 14 min à partir de la reprise du frémissement. Au panier vapeur Cuisson sans décongélation Cuisson au paniervapeur pendant 20 - 21 min Enlevez les sachets et faites cuire les dos 20 à 21 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’une eau frémissante. A cuisiner comme du cabillaud frais Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 6 - 7 h 6 à 7 heures, les dos hors de leur sachet déposés sur une assiette et recouverts d’un film alimentaire étirable. Au micro-ondes Décongélation Cuisson au microondes pendant 12 min Enlevez les sachets, faites décongeler 12 min pour 2 dos, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 15 min avant utilisation. À la poêle Cuisson après décongélation Cuisson au poele pendant 10 min 10 min. Faites saisir les dos dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, d’abord à feu moyen 5 min côté peau puis à feu doux 5 min côté chair. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit 2 DOS DE CABILLAUD AVEC PEAU MSC, QUALITÉ SANS ARÊTE, SURGELES. Liste des ingrédients Cabillaud poissons qualité sans arête*, Gadus morhua sauvage pêché aux filets maillants et filets similaires, sennes,chaluts, lignes et hameçons, filets tournants et filets soulevés, en Atlantique Nord-Est FAO 27, sous-zones Mer de Barents I, Mers de Norvège II, Islande et Féroé V. Malgré tout le soin apporté à la préparation de ce produit, la présence exceptionnelle d'arêtes n’est jamais exclue. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 325 kJ 77 kcal 4% AR* 4% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 0,6 g 0,1 g 1% AR* 1% AR* Glucides dont sucres 0 g 0 g 0% AR* 0% AR* Fibres alimentaires 0 g % AR* Protéines 18 g 35% AR* Sel 0,18 g 3% AR* Nutri-score du produit nutriscore-a AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Cabillaud "Skrei" MSC pêché en Atlantique Nord-Est, au nord du cercle polaire arctique. Produit élaboré en Norvège, emballé en France ou en Norvège. Des idées de recettes pour cuisiner ce produit Avis clients Note moyenne sur Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Se connecter Créer un compte Les poissons et crustacés 11 Février 2015 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Chers épicuriens, je profite de rééditer cette recette que j'avais improvisée il y a bientôt 3 ans. J'ai corrigé quelques petits détails et mis de nouvelles photos. En tous les cas, elle fait toujours l'unanimité! La cuisson de poisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs. Le cabillaud est juteux et fondant, quant à la julienne, j'en étais très fière. Je vous conseille vraiment de l'essayer, c'est simple, très bon et cela change du poisson à la poêle. Suivant la grosseur des filets, il vous en faudra peut-être plusieurs. Dans ce cas, confectionnez une papillote par filet, pour que la cuisson soit correcte. Bien entendu, vous pouvez prendre un autre poisson que le cabillaud, comme le saumon, le lieu, la lotte... Et vous pouvez faire une julienne de courgettes au lieu de carottes. Courgettes ou carottes, c'est juste le top! Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 25 à 30 minutes - 600 à 700g de filets de cabillaud - 1 grosse échalote ou deux petites - 3 grosses carottes - 1 cube de bouillon de légumes - sel, poivre, curry - 2 branches de thym frais ou 1/2 càc de thym séché - 0,5 dl de vin blanc environ - 1 bonne càs de câpres - quelques brins de persil - la moitié d'un citron - 2 càs de crème fraîche ou de crème acidulée - huile d'olive 1 Emincer l'échalote. Peler les carottes et les couper en julienne sur la longueur à l'aide d'un économe épluche-légumes afin d'obtenir de fines lamelles. 2 Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et ajouter les échalotes, faire revenir 1 minute sur feu moyen. Ajouter les carottes en julienne. Poivrer, émietter la moitié d'un cube de bouillon de légumes et ajouter. Verser 1 dl d'eau, saupoudrer de curry et faire revenir ainsi 5 à 10 minutes, toujours sur feu moyen. Remettre un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Les carottes doivent être pratiquement cuites. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver. Préchauffer le four à 200°C. 3 Sur une planche en bois par exemple, poser une grande feuille de papier d'aluminium, assez grande pour contenir un filet et pouvoir ensuite la fermer sur elle-même facilement face brillante contre le fond, donc non visible, car on pose le poisson sur la face la moins brillante pour éviter l'oxydation. 4 Saler et poivrer les deux faces des filets de cabillaud. Déposer la julienne de carottes sur la feuille d'alu dans le plat, d'une longueur équivalente au filet de cabillaud que vous allez poser dessus. Poser le filet de cabillaud par-dessus la julienne. Arroser de 2 ou 3 càs de vin blanc. Emietter par-dessus un peu de bouillon de légumes. Déposer une branche de thym ou un peu de thym séché. Egoutter les câpres et parsemer. Répartir également 2 ou 3 quenelles de crème fraîche sur le poisson. Ajouter quelques brins de persil. Découper la moitié du citron en rondelles fines et les disposer sur le poisson. 5 Refermer la papillote soigneusement sur les bords et le dessus laisser bien 5 cm de vide, depuis le poisson jusqu'à la fermeture, afin que la vapeur ne soit pas trop "emprisonnée" dans la papillote. Disposer les papillote les unes à côtés des autres dans un plat allant au four. 6 Enfourner pour 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Sortir du four, vérifier la cuisson et servir..... Bon appétit! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous RayonsComptePanierRayonsPromotionsRecettesNous découvrirVoir la prochaine livraison disponibleLive ShoppingRecettesLes spécialistes du marchéSurgelés ToupargelTout afficherApéritifs surgelésEntrées surgeléesPlats cuisinés surgelésPizzas, quiches et tartes surgeléesLégumes, frites et fruits surgelésViandes et volailles surgeléesPoissons surgelésFruits de mer surgelésGlaces et sorbetsDesserts surgelésPains et viennoiseries surgelésAides culinaires surgeléesSurgelés bioEpicerie AgidraEpicerie saléeEpicerie sucréeFruits secsBoissonsEpicerie bioBoucherie DespiViandesVolaillesViandes pour barbecueCharcuteriesTraiteurCrémerie Maison CellerierFromagesOeufsBeurres - MargarinesLaitsDessertsYaourtsFromages blancs - Petits suisses - FaissellesPâtes fraîchesPâtes à tartes fraichesPrimeurLégumes fraisFruits fraisLégumes frais BioFruits frais BioPlace aux BarbecuesTout afficherSaucisses et merguezBrochettesViandesVolaillesPoissonsLégumes à grillerSauces, marinades et condimentsApéritifsSalades à composerAccompagnements traiteurPainsVins, bières et boissonsPlanchaLe Palais des GivrésTout afficherCrèmes glacéesSorbetsCônes et cornetsNouveautésTout afficherNouveautés surgelésNouveautés épiceriePromotionsTout afficherPromotions surgelésPromotions épiceriePromotions fraisLes glaces à -34%Paniers pouvoir d'achatLotsAnti-gaspiSélection à moins de 2€Tout afficherEpicerie salée à moins de 2€Epicerie sucrée à moins de 2€Boissons à moins de 2 €Fruits secs à moins de 2€Fruits et légumes à moins de 2€Crèmerie à moins de 2€Fromages à moins de 2€Charcuteries à moins de 2€Traiteur à moins de 2€Surgelés à moins de 2€Hygiène et entretien à moins de 2€Le bio à moins de 2€BioTout afficherSurgelés bioTout afficherEntrées surgelées bioQuiches surgelées bioPizzas surgelées BioPlats cuisinés surgelés bioViandes et volailles surgelées bioPoissons et fruits de mer surgelés bioLégumes, frites et fruits surgelés bioGlaces et sorbets bioPâtisseries surgelées bioPains et viennoiseries surgelés bioFrais bioTout afficherBoucherie bioCharcuterie bioTraiteur bioFromages bioCrèmerie bioLégumes frais bioFruits frais bioEpicerie bioTout afficherEpicerie salée bioEpicerie sucrée bioFruits secs bioBoissons sans alcool bioVins - 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Nettoyage - AnimalerieEntretien lingeEntretien vaisselleEntretien maisonChatChienAutres animauxMon panierVotre panier est vide...Commencez vos achats !Accueil Recettes Les plats Coeurs de cabillaud en papillote 4 min15 min4 min15 minPréparation et IngrédientsKit de la recetteAvis & CommentairesIngrédientsSurgelé Toupargel 4 dos de cabillaud Epicerie et Marché 4 Carottes 2 Tomates 1 Courgette 1 Poivron jaune 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Préparation Détaillez tous les légumes en tout petits dés. Mélangez les légumes, ajoutez l’huile. Salez, poivrez. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les filets de cabillaud et répartissez la julienne de légumes. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez 15 min à 210°C. Facilitez vos courses !Ajouter tous les produits de la recette dans votre panierPlaceaux idéesCoeurs de filet de cabillaud, pêche MSC, surgelés le sachet de 1 kg1127,90 €27,90 €/KiloCarotteItalie CAT 1 CAL 20/40la pièce de 160 g environ190,30 €1,88 €/KiloCourgette longueFrance CAT 1 CAL 14/21la pièce de 270 g environ370,54 €2,00 €/KiloPoivron jauneEspagne ou Pays-Bas CAT 1 CAL 80/90la pièce de 200 g environ90,84 €4,20 €/KiloTomates rondesFrance CAT 1 CAL 67le sachet kraft de 220 g environ170,44 €2,00 €/KiloAvis clientsIl n'y a malheureusement aucun avis pour le le premier a donner votre avis sur cette l'application mobileSuivez-nousRecevez la Newsletter15€ offertsAvis client du MarchéQui sommes-nous ?DespiMaison Cellerier AgidraToupargelNos servicesContacter le service clientLivraison de courses à domicileNos agencesNotre programme de fidélitéFAQAccessibilitéNotre offreSurgelés ToupargelViandesLégumesProduits laitiersEpicerie saléeEpicerie sucréeVins et AlcoolsNos recettesNos guidesInformations légalesMentions légales / CréditsPolitique données personnellesPolitique cookiesParamètre des cookiesCGV et CGURappel produitsPour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Votre panier est vide...Commencez vos achats !IngrédientsSurgelés Toupargel 6 dos de cabillaud 100g de julienne de légumes 6 asperges Ratatouille cuisinée Epicerie et Marché 60g de pois gourmands Sel, poivre Piment d'Espelette Huile d'olive Citrons Préparation Laissez décongeler 6 dos de cabillaud au réfrigérateur la veille au soir. Préchauffez votre four à 220°C. Sur une feuille de papier sulfurisé pour 6 cabillaud placez 100 g de julienne de légumes, 6 asperges préalablement coupées en 2, 60 g de pois gourmands et le dos de cabillaud par-dessus. Ajoutez par-dessus, du sel, du poivre du piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive, et des citrons préalablement coupés en rondelle. Fermez la papillote hermétiquement et cuisez environ 8min à 220°C. Astuce du chef Réalisez une papillote estivale avec de la ratatouille cuisinée Place du Marché et des herbes de vos courses !Ajouter tous les produits de la recette dans votre panierPlaceaux idéesCitronArgentine CAT 1 CAL 4la pièce de 150 g environ23Avis clients5/5 1Avis validés par Trusted calculée à partir de 1 avis collectésdepuis le 19/07/2013Christine GPosté le 02/07/2022bonne recette bravo

dos de cabillaud en papillote julienne de légumes surgelés